与七星级厨师会面

2017 年，Anne-Sophie Pic 凭借她在瓦朗斯、洛桑、巴黎和伦敦的 4 家餐厅成为世界上最受瞩目的厨师。 自此开光以来，他的美食从未停止在世界各地闪耀……

你的热情的起源？ 

我的童年生活对发现和品味是开放的，因为我看到我的父母做得很充实，即使要求很高。 他们工作了很多，我住在他们旁边，我品尝并发现了很多 口味......我父亲总是教我 “经验不是传授的，而是获得的”。 然而，他知道如何激励我 情 它今天仍然居住在我身上，并滋养了我每天看待美食的方式。 

你的邪教食谱？ 

该 伯林戈 ！ 我将它们应用在我的每个机构中，每次都从 当地风土. 我想说，它们是我的美食的象征，构成了它的精髓。 

你的灵感来源？ 

我的灵感来源仍然是产品和 工匠 谁为他们工作。 我真的需要与制作它们的人直接接触，他们的故事能够适应它们并将它们引入我的烹饪中。 在我的旅行中，我总是着手去发现 市场 我带回了真正的掘金，激发了我的灵感……我还请我的市场园丁和供应商让我了解他们的新产品，以便每天多一点地丰富我的产品库。 

你的普鲁斯特玛德琳？

我会说 芦笋菜 由我父亲在一位荷兰妇女的陪同下为我端上来的……对我来说，这是一道非常出色的舒适菜肴，我喜欢将其重新加工，以便在我的餐厅菜单上提供，并带有 风味搭配 未发布。 

有点难以启齿的（烹饪）乐趣？ 

Le 巧克力 !

你在厨房里最美好的回忆？ 

我能够和父亲一起度过的几个星期 是1992 我决定和他一起去厨房。 我最美好的回忆之一也是遇见 保罗先生 以及他在一封信中对我说的微妙句子，至今仍令我深深感动： “安妮-索菲，XNUMX 世纪的火盆之母” ...

巴黎在您的美食之旅中代表什么？ 

关键一步！ 与我的餐厅 图片中的女士 （2012 年在巴黎开业），我们想将我的世界和我的创作介绍给比那些有机会去 Valence 的人更广泛的观众。 最近，我在 Beaupassage，具有相同的反射方案。 第一家店开业后 价，我想让尽可能多的人都能享用到健康和美味的菜肴，在 verrines 中供应，并 100% 在 Drôme 中煨制……然后，巴黎将自己作为美食领域的一个开口，将我们的烹饪视野扩大到大规模.

您如何看待巴黎的美食场景？ 

巴黎的一切都进展得非常快！ 每天，我们都会发现一个新地址 创新理念，一种独创的方法……您必须知道如何考虑到这一点，以便永远不要停止质疑自己，无论是关于我们的建议还是我们对事物的愿景，都必须根据巴黎美食界的提议而发展。 

您最喜欢在首都吃晚餐的餐厅？ 

– Shirvan Café Métisse，中阿克拉姆，在首都的心脏地带进行一次异国风味的旅程。 

– 咖啡斯特恩， 这家前雕刻工作室的独特环境，以及我的朋友 Alajmo 家族的美味佳肴。 

– 的餐厅 彼得血， 因为他们提供了意想不到的发现和体验。 

– 厨房三（重新） 由威廉·勒德伊 (William Ledeuil) 创作，以表彰他在 Roland Feuillas 意大利面方面所做的工作。 

当前的项目？

我们的下一个开幕 啄木鸟夫人 à 新加坡 莱佛士内！ 这是一个让我非常兴奋的项目，因为这将是我在 亚洲，我特别喜欢它的文化和产品的世界地区。 我真的很期待去那里发现新事物，这将使我能够锚定我将在新加坡风土中提供的菜单。 

图片中的女士, 20 Rue du Louvre, 75001 Paris & 每日图片美图, 55 Rue de Grenelle, 75007 巴黎。