Encuentro con el superhéroe de la pastelería francesa

Christophe Michalak está en todos los frentes: presentador del programa "Dans la peau d'un chef", autor de varios libros dedicados a su pasión por la pastelería... Un verdadero trotamundos, este entusiasta de la gastronomía ha elegido París para vivir en familia y abrir su escuela así como su repostería donde ofrece sus famosos "Kosmiks".

¿Qué representa París en tu carrera como pastelero?

Después de haber viajado mucho durante mi juventud, regresé a París en la década de 2000 donde realicé mi sueño como joven pastelero: volver a un gran hotel parisino, el Plaza Athénée. Trabajé mucho en esta dirección, porque París es para mi el pastelería francesa superior !

¿Qué te gusta en particular de París?

Aunque he viajado mucho, es París que me siento como en casa. Es una ciudad excepcional en el que me siento bien! Me encanta andar por las calles de la capital, pasear, pasear... Con mi mujer nos gusta especialmente Montmartre y la calle de las abadesas. También tengo un cariño especial por el Calle Miromesnil y el distrito 8 donde tenía mis hábitos cuando era soltero. También me gusta admirar la ciudad en moto, especialmente los Muelles del Sena...

¿Cuáles son sus buenas direcciones?

Me encantan los buenos restaurantes, soy una especie de Wikipedia de buenas direcciones! ¿Mis últimos favoritos? Los restaurantes mamá del este, Dinero o tu vida y el Barra de gachas de avena. también me encanta el brunch plaza que es incomparable y el sabor de Meurice… en pasteles en París, me encanta “Des Tortas y Pan y en otro estilo, " Helado en París en el pantano En las buenas direcciones, recomendaría también el restaurante estrellado de Stephanie Le Quellec, Gilles Marchal para mi el mejor pastelero de Montmartre y por supuesto el talentoso Philippe Conticini. También me gusta el ambiente de carette en el Marais, Pain de Sucre, en los chocolateros, el genio Patrick Roger y los niños mimados por el mejor flan de París y su fina tarta de pera caramelizada. Una delicia…

¿Si tuvieras que describir París en 3 palabras?

gastronomía claro ! Y luego elegancia et romanticismo...

Pastelería Christophe Michalak, 16 rue de la Verrerie, 75004 París. 01 40 27 90 13