La plus ancienne pâtisserie de Paris

L’HISTOIRE DE LA MAISON : Fondée en 1730 par Nicolas Stohrer, le pâtissier du roi Louis XV, Stohrer est la plus vieille pâtisserie de Paris. Cette institution de la rue Montorgueil a tout d’un mythe… À commencer par son décor somptueux classé Monuments Historiques. Fidèle aux traditions, la famille Dolfi – qui tient les rênes de la Maison – souhaite perpétuer l’esprit de Stohrer en s’appuyant sur un héritage exceptionnel et le savoir-faire de Jeffrey Cagnes, son chef pâtissier. Celui-ci y a fait ses armes en tant qu’apprenti d’avant d’y revenir (pour la 3ème fois !) en tant que chef pâtissier exécutif, en 2017. Dans ce sublime temple du sucré et du salé, il met à l’honneur le meilleur de la pâtisserie classique française en travaillant sur des recettes moins sucrées et des présentations plus épurées et modernes.

LA SPÉCIALITÉ : Le meilleur Babas au rhum (inventé par Nicolas Stohrer) de Paris ! Ainsi que sa tarte au citron et sa meringue, aussi légère et aérienne qu’un nuage… À goûter également : les puits d’amour, religieuses à l’ancienne et bouchées à la reine d’exception.

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La pâtisserie Stohrer

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