Inscrite depuis quelques années au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, la cuisine française peut s’enorgueillir de sa richesse extraordinaire, de son service et de ses traditions distinguées d’art de vivre… Petit tour d’horizon des meilleures tables de la capitale !

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Anne

Niché au sein du Pavillon de la Reine, le restaurant Anne s’installe dans le salon-bibliothèque de l’hôtel en hiver et sur la terrasse verdoyante aux beaux jours… Le chef Mathieu Pacaud offre une cuisine d’exception qui évolue au gré des saisons et de ses envies; On retrouve alors ici les plats incontournables de la gastronomie française avec un twist de modernité pour surprendre les palais les plus pointilleux.

Anne, 28 place des Vosges, 75003 Paris.

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La Dame de Pic

À deux pas du Musée du Louvre, Anne-Sophie Pic a inauguré son premier restaurant parisien, en 2012. La Cheffe aux 7 étoiles y reprend tous les codes de ses différentes tables : un travail précis, tout en finesse, allié à une inspiration pleine de vivacité. À la carte : Saint Jacques de Normandie, berlingots, tourteau de casier sur sa fine gelée de mandarine ou encore millefeuille blanc et sa crème à la rose de Damas…

La Dame de Pic, 20 rue du Louvre, 75001 Paris.

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Pur’

Niché dans le célèbre palace Park Hyatt Paris-Vendôme, le restaurant Pur’ de Jean-François Rouquette a été imaginé comme un boudoir parisien contemporain, dans lequel on vient savourer une cuisine créative inspirée par les carnets de voyage du chef. Homard bleu vinaigrette acidulée au shizo et yuzu, ris de veau pamplemousse et réglisse ou encore l’incontournable bœuf Wagyu du Japon grillé au feu de bois… Ici, le chef démontre comment il mixe avec brio les épices, les graines et les agrumes.

Pur’, 5 rue de la Paix, 75002 Paris.

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La Scène

À deux pas de l’Élysée, Stéphanie Le Quellec propose chez La Scène une cuisine extrêmement raffinée. Blanquette de joue de veau aux petits légumes, coquilles saint-jacques à cru vivifiée d’huîtres, dorée beurre blanc truffée, turbot de petit bateau doré au beurre demi-sel, truffe noire, ganache au chocolat criollo du Venezuela… Des recettes excellentes, twistées à la façon « Le Quellec ».

La Scène, 32 avenue Matignon, 75008 Paris.

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114 Faubourg

Jouxtant l’hôtel Le Bristol, le 114 Faubourg représente incontestablement la brasserie contemporaine chic de référence. Supervisée par le chef triplement étoilé Éric Frechon – et exécutée par le chef Loïc Dantec et sa brigade – la carte propose une cuisine d’une fraîcheur incomparable : œufs King Crabe, mayo au gingembre citron, lotte cuite à la plancha, artichauts poivrades au chorizo et coriandre ou encore le succulent jarret de veau braisé aux aromates, légumes d’hiver au jus.

114 Faubourg, 114 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris.

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Apicius

Trônant dans un somptueux hôtel particulier du XVIIIe siècle, le restaurant Apicius promet une expérience gastronomique hors-du-commun. Langoustine rôtie, pigeon de Bresse rôti aux fleurs de cannelier, soufflé extraordinaire au chocolat, glace à la vanille Bourbon et chantilly juste fouettée…Les assiettes du chef Mathieu Pacaud perpétuent la belle tradition bourgeoise et ré-enchante les mets classiques avec sa petite touche de modernité.

Apicius, 20 rue d’Artois, 75008 Paris.

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Le Restaurant du Palais Royal

Métamorphosé par le groupe Evok Hôtels Collection, le Restaurant du Palais Royal affiche un cadre épuré sublime, avec une terrasse offrant une vue unique sur le jardin du Palais Royal. La carte est signée Philip Chronopoulos et regorge de mets gastronomiques très alléchants tels que le poulpe au piment fumé, pommes grenaille caramélisées, le cabillaud confit à l’huile d’argan ou encore la noix de ris de veau dorée, salsifis et raisins blonds, jus aux câpres.

Le Restaurant du Palais Royal, Galerie de Valois, 75001 Paris.

La Bauhinia

Niché au cœur du palace Le Shangri-La Hotel Paris, La Bauhinia offre une véritable escapade au vert, avec en prime une vue unique sur la Tour Eiffel. Avec son ambiance intimiste et sa carte aux accents asiatiques, le restaurant rassemble tous les ingrédients pour une pause gastronomique de haute volée.

La Bauhinia au Shangri-La Hotel Paris, 10 Avenue d’Iéna 75116 Paris.

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Le Grand Véfour

Établie place du Palais Royal depuis la Révolution de 1789, Le Grand Véfour est une table absolument incontournable. Elle incarne aux yeux de la critique internationale l’excellence de la gastronomie française. Figurant au classement des dix meilleurs restaurants du monde, le Grand Véfour est orchestré d’une main de maître par le chef Guy Martin, virtuose d’origine savoyarde mettant à l’honneur une cuisine contemporaine, dictée par le plaisir et le bien-être.

Le Grand Véfour, 17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris.

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